相信很多人都有这样的感觉，那就是今年的春天要比以往来得要早一些，而且气温回升得也更明显，还是在正月上半月，却俨然变得温暖起来，北京这边有的玉兰花都已经开放了。当然节气其实已经到了，雨水已经过半，惊蛰越来越近，而对于气候格外敏感的植物们此时也开始迸发活力，把大地渲染成绿色。尤其是素有“报春菜”之称的荠菜——此时无论南方还是北方，都已经随处可见。
春日讲究尝鲜，鲜味中很大一部分都是源自于大自然的馈赠，而荠菜便是春鲜的经典代表之一，每逢开春之际，其总是能最先展露生机，把春回大地的消息告诉人们。
春日食鲜，品尝荠菜已经成为一种习惯，这种习惯其实早在古代便已经养成，甚至要比我们想象中要久远得多。在《诗经·邶风·谷风》已经有着明确的记载：“谁谓荼苦？其甘如荠。”其中便提到了荠菜，这说明在春秋时期，人们已经开始将其作为食物。而后到了汉代的辞书《尔雅》中有写到“荠味甘，人取其叶作菹（腌菜）及羹（菜汤）亦佳”，这是关于人们食用荠菜的直接描述。而荠菜在北魏时期的《齐民要术》有了更进一步的发展，其被正式作为蔬菜，除了野生之外，人们开始驯化改良并且培育栽种。所以发展至今，每逢到了春天，在菜场里也能够看到它的身影。
食物的演变与传承往往都融入到了文化的发展中，荠菜也是一个经典的文化符号，荠同“吉”，代表着吉祥，吉利。同时荠又同“聚”，代表着聚财聚福之意。所以在开春之际，人们喜欢吃荠菜，既是尝鲜，也是图个好口彩。
当然其能够一直流传至今，也与其本身的营养价值密不可分，在古时青黄不接的时候曾被人们作为救济粮，人们在食用中对其有了更深的认识，其是菜也是药，《本草纲目》中便记载其“明目，益胃”的作用，甚至赞誉其为“百岁羹”。其中蕴含着大量的氨基酸，植物纤维，维C，维A等，可以帮助我们促进消化，保护眼睛，增强抵抗力等。
不过荠菜虽然是集鲜美的滋味以及营养于一身的蔬菜，但在食用的时候也有一些讲究，尤其是不能与“3样”食物一起吃，否则不仅可能会影响营养的吸收情况，还会引起不适。所以说春天食用荠菜前，需了解清楚，才能从中受益更多。下面就来看看，在食用荠菜的同时，需要避开的3样食物吧，要重视。
1、寒凉的食物
各种食物都有自己的属性，有的冷，有的热，有的温。拿荠菜来说，其是偏寒凉的一种，那么少量食用可以帮助我们清热去火，但多食则可能会刺激脾胃，引起着凉。同样的道理，在吃荠菜时，要避开同类比较凉的食物，如冬瓜，苦瓜，海带，海鲜等，以免凉上加凉，导致腹泻或肠胃不适。
2、富含钙离子的食物
进入开春之际，人们又要补钙了，尤其是老人小孩，其是筋骨强健的基础元素。而在荠菜当中，含有一定程度的草酸，那么这种物质若是遇到钙离子，则容易与之相结合，形成不易消化的物质，从而使钙的吸收效率大大下降。也就是说会浪费了钙离子。所以说在以荠菜为食材烹制食物时，不要搭配钙丰富的食材，如豆腐，牛奶，海米等。
3、富含铁，铜离子的食物
在一些食物中蕴含着丰富的铁，铜离子，其有助于补充气血，改善体质等，如动物肝脏类，而且很多人喜欢其独特的口感，因而经常会吃到，那么在制作这些食物的同时，要避免用荠菜来做菜。其中含有较为丰富的植物性酸类物质，同吃的话，可能会影响铁，铜离子的利用。而且其中含有丰富的维C，也会与这些金属离子发生氧化，降低营养价值。
除了以上这3类主要情况外，在食用荠菜时也需避开同类的富含草酸类是蔬菜，如春笋，菠菜等，都是这个季节里的常见菜，以免增加草酸的摄入量。同时在食用这类蔬菜前，务必进行焯水，且彻底焯透，来帮助降低草酸含量，会更加健康。
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