製パン
製パンとは、パンを製造することを言います。
パン生地作りから発酵、焼き上げまで全ての工程を製パンと言います。
一般的なパン作りには、小麦粉、塩、水、イーストなどの酵母が材料として必要になります。
まずは酵母を発酵させ、それを使用して生地作りをします。
よくこねることが、あとでおいしいパンを作り上げるのに必要なので、
ここでは手を抜けません。
そして、その生地を一次発酵させます。
生地が倍以上に膨らんだのを確認したら、その生地のガス抜きをします。
それから、パンを成型します。
そして成型したパンを二次発酵させます。
また倍以上に膨らんだら今度はオーブンで焼きあげます。
こうしてパンができるわけですが、この工程を製パンと呼ぶわけです。
パン屋さんの朝は早いというのもよく聞きますが、
このようにパンを発酵させたりという手間に、時間がかかってしまうために、
朝早くから製パンを開始するのですね。
最近では、家庭用のホームベーカリーというものが流行っています。
ホームベーカリーは材料を入れてスイッチを押すだけで本格的なパンが焼きあげります。
とても楽に製パンができるようになったものですね。
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